抹茶薄餅
➤ 材料
➤ 製作方法
1. 樂寶娜無鹽奶油加上糖粉,以打蛋器打軟,分次加入蛋白打勻。
2. 加入過篩低筋麵粉和丸山有機抹茶粉,改用橡皮刮刀拌勻,裝入平口擠花袋。
3. 在烤盤上擠0.5公分圓球,以150/150烤15-20分鐘。
抹茶薄餅
➤ 材料
➤ 製作方法
1. 樂寶娜無鹽奶油加上糖粉,以打蛋器打軟,分次加入蛋白打勻。
2. 加入過篩低筋麵粉和丸山有機抹茶粉,改用橡皮刮刀拌勻,裝入平口擠花袋。
3. 在烤盤上擠0.5公分圓球,以150/150烤15-20分鐘。
卡朵拉熱狗堡
➤ 材料
➤ 製作方法
1. 將高筋麵粉、細砂糖、海鹽、奶粉、乾酵母拌勻,加入全蛋、冰水以慢速拌成團,轉中速攪拌至光滑面。
2. 加入Flory芙樂莉發酵無鹽奶油以慢速拌均勻。
3. 再以中速攪拌至麵筋形成,成均勻薄膜狀即可。
4. 基本發酵1小時。
5. 分割麵團20個100公克。
6. 搓成圓形後再發酵20分鐘。
7. 整形成熱狗麵包的長條狀,最後發酵1小時。
8. 以190/170烤10-13分。
9. 把麵包中間切一刀不要斷,放上熱狗和調味料,把100公克卡朵拉乳酪絲用鍋子加熱至融化,淋到熱狗堡上面,撒上洋香菜就完成。
草莓抹茶奶酪(成品9杯)
➤ 材料
➤ 製作方法
1. 把牛奶190g和糖30g加熱至60度,倒入丸山抹茶粉12g攪拌至沒有顆粒。
2. 再加入泡發好的原貿吉利丁6g和水30g拌均勻。
3. 最後加入艾樂歐鮮奶油150g拌均勻過篩。
4. 倒入奶酪杯約45克,冷藏約半天。
5. 把牛奶250g和糖30g加熱至60度。
6. 再加入泡發好的原貿吉利丁6g和水30g拌均勻。
7. 加入艾樂歐鮮奶油150g拌均勻過篩。
8. 在冷藏半天的抹茶奶酪上倒入原味奶酪60g,再冷藏半天。
9. 將新鮮草莓、檸檬汁和糖210g均勻攪拌後靜置1個晚上,用均質機打碎後,煮至600公克。
10. 將冷藏後的分層奶酪每杯放上10-15公克草莓果餡,草莓抹茶奶酪即完成。
Flory香草蛋糕(成品11杯)
➤ 材料
➤ 製作方法
1. Flory芙樂莉無鹽發酵奶油、海藻糖、海鹽、糖、香草籽混合打至微白。
2. 分次加入室溫蛋拌均勻。
3. 加入過篩低筋麵粉、泡打粉和杏仁粉拌均勻。
4. 倒入圓直徑5*高4公分瑪芬杯。
5. 每個60公克,共可做11個。
6. 烤箱170/170,烤18-20分即可出爐。
南瓜濃湯
➤ 材料
➤ 製作方法
1. 鍋中放入雞高湯融化。
2. 加入洋蔥炒至半透明狀態加入南瓜和馬鈴薯炒至有香味。
3. 加入雞高湯煮20分鐘至材料軟化。
4. 使用手持均質機均質將湯裡面的食材打碎。
5. 加入飲用水煮滾,加入海鹽調味。
6. 盛到碗裡加入適量的愛樂歐35%鮮奶油就完成。