烘焙園地

➤ 材料

1. 樂寶娜無鹽奶油

120g

2. 糖粉

100g

3. 低筋麵粉

90g

4. 丸山有機抹茶粉

12g

5. 蛋白

100g

➤ 製作方法

1. 樂寶娜無鹽奶油加上糖粉，以打蛋器打軟，分次加入蛋白打勻。

2. 加入過篩低筋麵粉和丸山有機抹茶粉，改用橡皮刮刀拌勻，裝入平口擠花袋。

3. 在烤盤上擠0.5公分圓球，以150/150烤15-20分鐘。

➤ 材料

1. 高筋麵粉

555g

2. 細砂糖

53g

3. 海鹽

2g

4. 奶粉

20g

5. 乾酵母

6g

6. 全蛋

66g

7. 冰水

313g

8. Flory芙樂莉發酵無鹽奶油

83g

9. 熱狗

10條

10. 卡朵拉乳酪絲

1kg

➤ 製作方法

1. 將高筋麵粉、細砂糖、海鹽、奶粉、乾酵母拌勻，加入全蛋、冰水以慢速拌成團，轉中速攪拌至光滑面。

2. 加入Flory芙樂莉發酵無鹽奶油以慢速拌均勻。

3. 再以中速攪拌至麵筋形成，成均勻薄膜狀即可。

4. 基本發酵1小時。

5. 分割麵團20個100公克。

6. 搓成圓形後再發酵20分鐘。

7. 整形成熱狗麵包的長條狀，最後發酵1小時。

8. 以190/170烤10-13分。

9. 把麵包中間切一刀不要斷，放上熱狗和調味料，把100公克卡朵拉乳酪絲用鍋子加熱至融化，淋到熱狗堡上面，撒上洋香菜就完成。

➤ 材料

1. 艾樂歐鮮奶油

400g

2. 牛奶

440g

3. 原貿吉利丁

12g

4. 水

60g

5. 糖

270g

6. 丸山有機抹茶粉

12g

7. 新鮮草莓

700g

8. 檸檬汁

42.5g

➤ 製作方法

1. 把牛奶190g和糖30g加熱至60度，倒入丸山抹茶粉12g攪拌至沒有顆粒。

2. 再加入泡發好的原貿吉利丁6g和水30g拌均勻。

3. 最後加入艾樂歐鮮奶油150g拌均勻過篩。

4. 倒入奶酪杯約45克，冷藏約半天。

5. 把牛奶250g和糖30g加熱至60度。

6. 再加入泡發好的原貿吉利丁6g和水30g拌均勻。

7. 加入艾樂歐鮮奶油150g拌均勻過篩。

8. 在冷藏半天的抹茶奶酪上倒入原味奶酪60g，再冷藏半天。

9. 將新鮮草莓、檸檬汁和糖210g均勻攪拌後靜置1個晚上，用均質機打碎後，煮至600公克。

10. 將冷藏後的分層奶酪每杯放上10-15公克草莓果餡，草莓抹茶奶酪即完成。

➤ 材料

1. Flory芙樂莉無鹽發酵奶油

150g

2. 蛋

160g

3. 海藻糖

30g

4. 海鹽

2g

5. 糖

70g

6. 香草莢(切開取出香草籽)

1/3根

7. 低筋麵粉

150g

8. 杏仁粉

20g

9. 泡打粉

3g

➤ 製作方法

1. Flory芙樂莉無鹽發酵奶油、海藻糖、海鹽、糖、香草籽混合打至微白。

2. 分次加入室溫蛋拌均勻。

3. 加入過篩低筋麵粉、泡打粉和杏仁粉拌均勻。

4. 倒入圓直徑5*高4公分瑪芬杯。

5. 每個60公克，共可做11個。

6. 烤箱170/170，烤18-20分即可出爐。

➤ 材料

1. 南瓜(削皮切塊)

1000g

2. 洋蔥(去皮切碎)

1顆

3. 馬鈴薯(去皮切塊)

2顆

4. 樂寶娜無鹽磅裝奶油

50g

5. 雞高湯

400ml

6. 飲用水

200ml

7. 海鹽

適量

8. 愛樂歐35%鮮奶油

適量

➤ 製作方法

1. 鍋中放入雞高湯融化。

2. 加入洋蔥炒至半透明狀態加入南瓜和馬鈴薯炒至有香味。

3. 加入雞高湯煮20分鐘至材料軟化。

4. 使用手持均質機均質將湯裡面的食材打碎。

5. 加入飲用水煮滾，加入海鹽調味。

6. 盛到碗裡加入適量的愛樂歐35%鮮奶油就完成。

烘焙園地

抹茶薄餅

卡朵拉熱狗堡

草莓抹茶奶酪（成品9杯）

Flory香草蛋糕（成品11杯）

南瓜濃湯